Preparación

Untar las galletitas con el dulce de leche repostero y superponerlas de a tres teniendo en cuenta que la última no debe tener el dulce de leche en la parte superior.
Para preparar el merengue, colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua.
Cocinar hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (117°C).
Cuando el almíbar esté listo, batir las claras a punto nieve, incorporarle el almíbar caliente, gota a gota, y seguir batiendo hasta que se enfríe por completo.
Una vez listo el merengue, colocar en una manga con pico y decorar por encima de cada rogelito.

Ingredientes

16 Criollitas
180 gr de dulce de leche repostero

Para el merengue:
120 gr de azúcar
60 gr de claras de huevo